aus zwei werden drei und auf einmal ist alles anders
Was macht man, wenn man sich nicht zwischen überbackenen Süßkartoffeln und Pizza entscheiden kann? Ganz genau, eine Kombination aus beidem. Entstanden sind leckere Pizzaschnecken mit Kräuter-Frischkäse, dünnen Süßkartoffelscheiben und geriebenem Gouda.
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Im Sommer werden wir zu Picknickern. Wir packen unsere Taschen, fahren in nah gelegene Parks oder an Seen und essen dort auf unserer Decke an der frischen Luft. Zu unserem gemischten Salat habe ich an diesem Wochenende ein Walnuss-Oliven-Brot gebacken.
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Kaum ist der Einkauf erledigt, merkt man, dass irgendwas fehlt. Bei uns war es die Tomatensauce für die Pizza. Weil ich keine Lust hatte, noch einmal loszustiefeln, habe ich improvisiert und aus frischen Tomaten und grünen Oliven einen Saucen-Ersatz gezaubert.
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Am Wochenende starten wir am liebsten mit einer Laufrunde um den See in den Tag, um uns anschließend mit einem „großen Berg“ Hirsebrei zu stärken. Heute habe ich ein Experiment gewagt und unseren Hirsebrei einfach in eine Muffinform gegeben und gebacken.
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Nachhaltiger zu leben und Zucker weitestgehend von unserem Speiseplan zu verbannen – das haben wir uns für das Jahr 2018 fest vorgenommen. Um unserer Lust auf Süßes Abhilfe zu schaffen, habe ich ein Bananenbrot mit Cranberries und Cashewkernen gebacken.
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Am liebsten backe ich eigentlich mit frischer Hefe. Doch diese Woche habe ich mich an Sauerteig herangewagt. Den Sauerteig habe ich selber angesetzt und bin immer noch fasziniert, wie gut das Brot gelungen ist. Sauerteig macht der Hefe echte Konkurrenz.
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Nach einem Spaziergang sind wir gestern im Café Baristinho in Aachen eingekehrt. Für mich gab es einen Apfel-Walnusskuchen mit Streuseln – einfach zum Dahinschmelzen. Inspiriert von dem Kuchen habe ich heute Schnecken mit Apfelmus-Nuss-Füllung gebacken.
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Nicht Kipferl, Zimtstern oder Makrone – das beste Weihnachtsplätzchen ist der Doppeldecker. Die Herstellung ist zwar etwas aufwändiger, aber die Mühen sind es wert. Denn Doppeldecker machen jeden Tag ein bisschen schöner – nicht nur zur Weihnachtszeit.
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Um im neuen Jahr in unseren Alltagsrhythmus zu finden, durfte unser Sonntagsritual mit großer Backaction natürlich nicht fehlen. Neben Focaccia, Mini-Pizzen und Müsli-Brötchen standen heute auch leckere Ofenrösti mit Sonnenblumenkernen und Käse auf dem Plan.
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Damit unser kleiner Sohn beim Kaffeetrinken nicht zu kurz kommt, habe ich einen Apfelkuchen mit Zimt ohne raffinierten Zucker gebacken, den er bedenkenlos essen kann. Denn er reagiert auf raffinierten Zucker sehr schnell mit trockener und juckender Haut.
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